牛舌餅

牛舌餅

材料： 

A.油皮

中筋麵粉 476克、沸水 238克、沙拉油 119克 

B.油酥 

中筋麵粉 281克、沙拉油 118克

C.餡 

糖粉 143克、麥芽糖 44克、奶油 35克、水 11克、熟麵粉 44克、切碎葡萄乾 56克 

D.油皮:油酥:餡 = 25G:12G